Consultez boucherieinfo.com pour trouver une boucherie pour chaque ville de France

Service gratuit et colaboratif pour trouver des boucheries et charcuteries en France

Trouvez des boucheries en France

Modifier directement la page du boucherie et participez à l’alimentation de la base communautaire boucherieinfo.com

L’équipe boucherieinfo.com ou la communauté corrigera directement des informations sur la page du boucherie

Qu’est-ce qu’une boucherie ?

Les services d’un boucher sont nécessaires pour nous fournir des steaks pour le barbecue, du bœuf haché de bonne qualité pour vos hamburgers, ou pour le filet de poisson parfait !

Il sait comment découper correctement la viande, la volaille et le poisson pour qu’ils puissent être cuits et servis avec un maximum de tendreté et de qualité gustative.

Que fait un boucher ?

Un boucher est un professionnel de la découpe de la viande qui prépare une variété de morceaux de viande, de volaille et de poisson que les consommateurs peuvent acheter.

Les fonctions d’un boucher dépendent de son lieu de travail. Dans la plupart des établissements de vente au détail, un boucher est chargé de recevoir et d’entreposer les produits carnés conformément aux règlements sanitaires et de santé afin de maintenir la qualité de la viande. Il emballe et fixe le prix des articles de viande après les avoir découpés, et prépare les étalages de viande.

Dans un environnement de vente au détail, il doit assurer le service à la clientèle, négocier avec les fournisseurs, effectuer des coupes sur commande spéciale, tenir des registres et faire l’inventaire. Les bouchers roulent et attachent les rôtis, préparent les saucisses et font sécher la viande. Ils savent aussi très bien comment cuire chaque morceau de viande pour lui donner le maximum de saveur, et peuvent donner des conseils utiles à leurs clients.

Un boucher dans une usine de transformation a un ensemble de tâches plus complet. Il utilise un équipement spécial pour abattre, briser, couper, désosser et parer les viandes en morceaux qui seront ensuite transformés et vendus sur les marchés nationaux et internationaux.

Les carcasses d’animaux doivent être décomposées en petits morceaux ou préparées pour la transformation. Les usines de transformation peuvent produire des produits tels que des saucisses et des viandes transformées. Souvent, des commandes personnalisées doivent être préparées selon des spécifications pour des restaurants, des hôtels ou des institutions.

À quoi ressemble le lieu de travail d’un boucher ?

Les bouchers sont debout toute la journée et doivent régulièrement soulever des objets lourds. Ils travaillent avec des instruments tranchants comme des scies et des couteaux, et doivent respecter les mesures de sécurité, car le taux de blessures est plus élevé dans cette profession. Le travail par quarts est souvent nécessaire.

Les bouchers peuvent travailler dans des usines de transformation de la viande ou dans des commerces de détail qui peuvent inclure des épiceries fines, des supermarchés et des marchés de viande. Dans les magasins spécialisés, le boucher interagit souvent avec les clients, leur fournissant des informations et les éduquant sur la façon d’utiliser des morceaux de viande spécifiques.

Dans une usine de transformation, les découpeurs de viande travaillent souvent sur une chaîne de montage, effectuant des travaux de découpe de routine jusqu’à ce qu’ils aient acquis des compétences plus avancées. Dans ces environnements, les travailleurs peuvent être exposés à des températures élevées et à des bruits forts. Ils doivent utiliser des outils et des machines dangereux et respecter les règles de sécurité et d’hygiène.

Il existe des possibilités d’avancement à des postes de supervision ou de gestion, et certains découpeurs de viande ouvrent ensuite leurs propres marchés ou charcuteries. Les industries connexes offrent également des possibilités de carrières dans la vente, l’assurance de la qualité ou l’inspection des viandes.